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食用油酸价检测仪的应用意义

发布时间:[2020-09-15 10:46:16]
        食用油酸价检测仪在食用油的质量安全监测工作中发挥了重要的作用,什么是食用油酸价?食用油酸价是指油脂中游离状态下脂肪酸含量的标志,油脂在自然条件下长期贮存过程中,由于微生物、酶和太阳光照等外界环境的作用而发生缓慢水解,以至于油脂产生游离脂肪酸。而游离脂肪酸的含量跟油脂的质量有关。在日常生活中人们通常用酸价高低作为衡量油脂质量标准之一。
        影响酸价的因素有哪些?小编告诉大家油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关。例如:成熟油料种子较不成熟或正发芽生霉的种子制取油脂的酸价要小。甘油三酸酯在制油过程受热或解脂酶的作用而分解产生游离脂肪酸,从而使油中酸价增加。油脂在贮藏期间,由于水分、温度、光线、脂肪酶等因素的作用,被分解为游离脂肪酸。于油中而使酸价增大,贮藏稳定性降低。
        酸价过高会对人们造成不同程度的危害,常见的症状有人体腹泻并损害肝脏、肠胃不适;酸价过低,虽有利于延长保质期、提高油脂质量,但也提高了生产加工的成本。目前测定油脂中酸价主要用食用油酸价检测仪,测量过程中不易采取防护措施,检测低酸价油脂时,其灵敏度和精确度较低。另外还有比色法、色谱法、近红外光谱法、电位滴定法等一些仪器测定方法,但这些仪器测量方法都比较专业,一般食品加工企业很难用上,都不利于广泛应用。
食用油酸价检测仪

标签:  酸价检测仪

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